Рождение
микробиологии
и научной
биотехнологии

Голландский торговец тканями сам изготавливал линзы и микроскопы.

В 1670-х увидел в воде «анималькулей» — крошечные организмы.

9 октября 1676 года сообщил о наблюдениях Королевскому обществу.

Сторонники самозарождения верили в возникновение жизни из неживого вещества.

Открытый бульон казался подтверждением.

Противники проверяли кипячение и изоляцию сосудов.

Столетний спор требовал контролируемого опыта.

Луи Пастер (1822–1895) — французский химик.

1. Бульон кипятят.
2. Воздух проходит через S-образное горлышко.
3. Пыль и микробы оседают в изгибе.
4. При удалении горлышка бульон загрязняется.

Рост микробов зависит от их попадания из окружающей среды.

Вино и пиво. Нагревание подавляет микробы, вызывающие порчу.

Пастеризация снижает число микробов; это не полная стерилизация.

Шелководство. Исследование болезней позволило отбирать здоровых шелкопрядов.

Наука помогла сохранить продукты и шелководство.

Выделение чистых культур позволило изучать возбудителей.

Постулаты — историческая модель доказательства. Существуют исключения.

Историческая основа

Брожение: хлеб, вино, сыр, уксус. Пастер заложил основы разработки вакцин.

Дальнейшее развитие, XX–XXI вв.

Антибиотики, ферменты, витамины и очистка сточных вод.

От наблюдения — к управлению биопроцессами.